Ingredienti per 4 persone:
– 500 g di farina tipo 1
– 25 g di lievito di birra fresco
– 350 ml di acqua
– 5 g circa di sale fino
– 100 g di olio evo
– 2 cucchiai di mix di semi
– 2 rametti di rosmarino
– un cucchiaino di sale grosso
Preparazione:
Scogliere il lievito di birra con 150 ml di acqua tiepida. Versate la farina in un recipiente, aggiungete i restanti 200 ml d’acqua, il sale, il lievito sciolto, i semi ed il rosmarino a pezzetti. Impastate a mano per una decina di minuti fino a ottenere un composto morbido ed elastico. Coprire con un canovaccio e lasciarlo lievitare al caldo per due ore. Stendere la pasta tra due fogli di carta da forno ben infarinati ottenendo un rettangolo della grandezza della vostra teglia. Bucherellare con le dita e spennellare con dell’olio. Coprire con una pellicola e lasciare riposare ancora per una mezz’oretta abbondante al caldo. Preriscaldare il forno a 220°, se non ancora fatto posizionare la pasta sulla teglia, far cadere un paio di granelli di sale grosso nei buchini fatti con le dita e coprire con qualche foglia di rosmarino . Infornare, abbassare il forno a 190° e lasciare cuocere fino a doratura (circa 30 minuti).
Ingredienti per 4 sfilatini di pane:
- 600 gr. di farina di grano tenero tipo 1 (potete usare qualsiasi tipo di farina in base ai vostri gusti, dipende se li preferiti più o meno rustici)
- 15 gr. di lievito di birra
- 200 ml.+ 150 ml. di acqua tiepida
- un cucchiaino di zucchero
- olive nere snocciolate q.b. (10 olive per sfilatino)
- un rametto di rosmarino
- noci sgusciati q.b (10 mezze noci per sfilatino)
- olio extravergine d’oliva
- un cucchiaino di sale
preparazione:
Sciogliete il lievito e metà dello zucchero in 200 ml. d’acqua tiepida.
Disponete la farina a fontana su un piano di lavoro. Mescolatela allo zucchero rimasto e al sale. Aggiungete il lievito sciolto e lavorate l’impasto brevemente. A questo punto aggiungete 2 cucchiai di olio e 150 ml. di acqua tiepida. Lavorate la pasta fino ad ottenere un impasto elastico. Formate una palla e ungetela con un po’ di olio. Mettetela in una ciotola, copritela con un telo lasciatelo lievitare per 2 o 3 ore in un luogo tiepido, per esempio nel forno spento, ma con la luce accesa.
Togliete l’impasto dalla ciotola e lavoratelo brevemente. Dividetelo in 4 pezzi. Formate un rettangolo lungo 30 cm. e larga 15 cm. circa con ogni pezzo di pasta. Coprite ogni pezzo a scelta con le noci e aghi di rosmarino oppure con le olive nere snocciolate.
Arrotolate gli sfilatini sul lato lungo e ungeteli con un filo d’olio. Rivestite una placca da forno con la carta forno e stendete gli sfilatini sopra. Lasciateli lievitare per un’altra ora e mezza.
Preriscaldate il forno a 200°C.
Infornate gli sfilatini di pane alle noci o olive per 20-25 minuti circa, fino a quando saranno cotti e dorati.
Buon appetito!
Ingredienti per l’impasto:
(dose per 2 teglie da cm. 30X40 ciascuna)
- 500 gr. Vitala + Riso Venere
- 300 gr. Acqua
- 20 gr. Olio extravergine di oliva
- 5 gr. Lievito fresco (1/5 di cubetto) oppure 30 gr. Lievito madre in polvere
- 5 gr. Zucchero
- 15 gr. Sale
Lavorazione:
Impasta tutti gli ingredienti a dovere, se hai una impastatrice da banco utilizza non soltanto la marcia lenta, ma anche una marcia veloce.
Se impasti a mano, fallo energicamente. L’impasto finito deve essere elastico, liscio e non appiccicoso. Inserisci poi l’impasto in un contenitore, coprilo con un canovaccio e un telo di nylon e lascialo a fermentare per circa 40 minuti a temperatura ambiente (+22°C).
Dopo di che dividi l’impasto in palline da 150-200 gr. L’una e lasciale lievitare in frigorifero per 3 o 4 ore (o anche di più fino ad un massimo di 12 ore). Una volta tolte dal frigo, lascia che le palline riposino per almeno 1 ora a temperatura ambiente. Assottiglia ogni pallina con un movimento circolare su un piano infarinato e metti sopra il condimento.
In questo caso: base di panna, mozzarella a cubetti, fette di pomodoro fresco. Inforna la pizza così farcita alla temperatura di +180/200°C per un massimo di 15-20 minuti. All’uscita dal forno cospargila con rucola fresca.
Condimento: panna, mozzarella, pomodoro fresco, rucola.
Segui una buona regola: utilizza acqua tiepida (+33°C)
*Per focacce o pizze con farina Vitala+Riso Venere sono particolarmente indicati condimenti a base bianca che mettono in risalto il colore dell’impasto.
INGREDIENTI:
- 400 gr. Farina di farro
- 2 cucchiai amido di mais
- 230 ml acqua
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 1 bustina di lievito secco
PROCEDIMENTO:
Impastate tutti gli ingredienti con l’acqua appena tiepida e lavorate per almeno una decina di minuti, con le vostre mani o con l’aiuto di una impastatrice. Coprite l’impasto con un canovaccio e lasciate lievitare per almeno 3 o 4 ore a temperatura ambiente (22° circa).
Riprendete l’impasto, fate delle pagnotte con la forma che volete e deponetele su una placca o su una teglia antiaderente o ricoperta di carta forno e fate riposare un’altra ora sempre in un ambiente tiepido, dopo averle coperte con un panno da cucina.
Infornate a 200° per 15-20 minuti circa, fino a quando il pane risulta dorato.
INGREDIENTI PER 16 MUFFIN:
- 260 gr. di farina 00
- 100 gr. di farina di mandorle
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
- 140 gr. di zucchero
- 200 gr. di cioccolato bianco
- 2 uova
- 300 ml. di latte
- 80 gr. di burro
- 50 gr. di mandorle
Procedimento per preparare i muffin al cioccolato bianco e mandorle
In una ciotola mescolare le farine con lo zucchero, la vanillina e il lievito.
Aggiungere il cioccolato tagliato a pezzettini (mi raccomando, pezzetti molto piccoli altrimenti il cioccolato cadrà tutto sul fondo) e mescolare con un cucchiaio di legno il composto. A parte in una ciotola più grande, mescolare le uova con il latte e il burro fuso intiepidito. Versare gli ingredienti secchi negli umidi e mescolare l’impasto dei muffin. Disporre i pirottini di carta in quelli di alluminio, metterli tutti su una teglia da forno
Versare negli stampi il composto fino ad arrivare all’altezza del pirottino di carta. Decorare ogni muffin al cioccolato bianco con qualche scaglia di mandorla. Infornare i muffin in forno già caldo e cuocere a 180° per 15-20 minuti, fino a che diventino belli dorati. Lasciar raffreddare e servire.
Ingredienti per 4 persone:
- 300 grammi di Riso nero Venere
- 200 grammi di Gamberi, code
- 1 Carote
- 1 Cipolle
- 1 Sedano, gambo
- 1 Limone
- 1 goccia di Olio extravergine d’oliva (EVO)
- 1 presa di Sale
procedimento:
- Far cuocere il riso in acqua salata, secondo i tempi indicati nella confezione.
- Tagliare le verdure a cubetti e farle cuocere in una padella assieme alle code di gambero per una decina di minuti con un cucchiaio d’olio, qualche goccia di succo di limone e un pizzico di sale.
- Scolare il riso e farlo saltare nella padella delle verdure.
Ingredienti:
- 500 gr di farina di ceci
- 1,5 lt di acqua
- un bicchiere d’olio
Procedimento:
Stemperare 500 gr di farina di ceci in 1,5 lt di acqua insieme ad un bicchiere di olio. Amalgamare bene il tutto evitando che si formino grumi. Salare e lasciar riposare almeno 4 o 5 ore. Trascorse le ore necessarie eliminare la schiuma che si è formata in superficie.
Ungere una teglia con un cucchiaio di olio, versarvi il composto con un spessore di 1 cm (più si fa sottile più è buona).
Mettere in forno già caldo a 200 gradi per 15 minuti circa. Pepare a piacere e servire calda.
Ingredienti:
- 500 gr farina di castagne
- 100 gr di uva sultanina
- 60 gr di pinoli
- 350 gr di acqua
- 350 gr di latte
- un pizzico di sale
- scorza di limone grattugiata
Procedimento:
Mescolare farina, latte, acqua, sale, uva sultanina e scorza di limone evitando che si formino grumi.
Ungere una teglia con olio, versarvi il composto con uno spessore di circa 2 cm e cospargere la superficie di pinoli.
Riscaldare il forno a 180 gradi e infornare per circa un’ora.
INGREDIENTI:
– 200 gr. Farina Vitala Orzo + Avena
– 1 uovo
– 60 gr. Zucchero
– 75 gr. Burro
– scorza di 1 limone
– 1 pizzico di sale
LAVORAZIONE:
Ammorbidite il burro a bagnomaria o in forno a microonde.
Sbattete l’ uovo con lo zucchero.
Aggiungete al composto: il burro morbido, la scorza di limone, il sale e impastate.
Aggiungete la farina a pioggia, miscelando fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela in frigorifero per almeno 30 minuti.
Con il mattarello, stendete l’ impasto inserendolo fra due fogli di carta da forno fino ad ottenere lo spessore desiderato (circa ½ cm).
Utilizzando stampini di diverse forme, ricavate delle sagome che posizionerete su una teglia foderata di carta da forno.
Infornate a 180° per circa 20 minuti (se il biscotto è più sottile riducete la cottura a circa 15 minuti).
Sfornate i biscotti, lasciateli raffreddare e cospargete con zucchero a velo.