Farine alimentari
Le farine speciali del Molino Peirone
Le farine di grano tenero sono le più comunemente usate in cucina. In base alla loro raffinazione si distinguono in:
- Tipo 00 si ricava dal cuore del chicco, la parte più nobile. E’ quella più bianca perché con una più bassa quantità di fibre e proteine, di conseguenza risulta la più raffinata.
- A seguire troviamo la Tipo 0, anch’essa si ricava dalla parte interna del chicco e rispetto alla 00 è macinata un numero minore di volte.
- Le farine Tipo 1 e 2 sono più scure e decisamente più rustiche macinate più grossolanamente rispetto alle prime due.
- La farina integrale è in assoluto la più rustica, la più scura ed è la più completa di tutte le parti del chicco di grano compresi il germe, le fibre e la crusca nella totalità, non gli viene tolto niente ed è quindi la più ricca. Ha un ottimo valore nutritivo.
Tutte queste farine sono ottime per la preparazione di pasta fatta in casa e di prodotti da forno sia dolci che salati. Utilizzare una tipologia rispetto ad un’altra non cambia la destinazione d’uso. Sta al consumatore se preferire farine più o meno raffinate.
Le semole di grano duro:
sono di colore più tendente al giallo e sono utilizzate soprattutto per preparare pasta, pane, pizze e focacce.
In base alla loro granulometria verranno impiegate per usi diversi.
Ci sono diversi tipi di farine di mais, la maggior parte di esse si usano per la preparazione della polenta, anche qui si può variare dalla più rustica alla meno rustica, dalla taragna alla farina bianca di mais (per polenta bianca). Inoltre si può trovare una farina di mais molto sottile chiamata fumetto che viene impiegata per la preparazione di dolci come paste di meliga e crostate o per la panificazione.
A seguire si possono trovare tutta una serie di altre farine prodotte da cereali diversi…farro, segale, kamut, riso, avena, grano saraceno ecc…
Bisogna porre un po’ di attenzione all’utilizzo di queste farine perchè alcune contengono una bassissima quantità di glutine e altre ne sono completamente prive, per questo sono adatte anche a persone intolleranti o celiache.
Sempre senza glutine abbiamo anche le farine di ceci o di castagne.
La prima viene utilizzata in prevalenza per preparare la farinata o le panelle, la seconda viene utilizzata per dolci, pasta e pane.
Mix di farine:
La farina multicereali, farina per pane campagnolo e la farina di soia sono una miscela di più farine, semi e fiocchi da usare da sole o miscelate con farine di grano tenero, per ottenere prodotti da forno decisamente più gustosi, sfiziosi e speciali.
Inoltre con i vari tipi di semi e di fiocchi elencati si possono arricchire a proprio piacimento impasti e piatti. (vedere elenco)
Oltre alle farine potrete trovare vari generi alimentari, tra i quali biscotti artigianali come fatti in casa, parecchi tipi di pasta di grano, farro e kamut tutte biologiche, miele per tutti i gusti, tè e infusi biologici e una vasta scelta di riso di Vercelli:
- riso carnaroli
- riso arborio
- riso roma
- riso ribe
- riso basmati (indiano)
- riso thai
- riso integrale
- riso rosso ermes
- riso nero venere
Semi e Fiocchi
- Semi di sesamo
- Semi di zucca
- Semi di girasole
- Semi di finocchio
- Semi di papavero blu
- Semi di lino Bio
- Mix 4 tipi di semi Bio
- Crusca di avena
- Crusca di grano bio
- Fiocchi di avena Bio
- Fiocchi misti di 5 cereali Bio
Da anni produciamo e distribuiamo farine di qualità per ogni vostra esigenza;
ecco tutte le nostre farine:
- Farina di grano tenero t. 00
- Farina di grano tenero t. 0
- Farina di grano tenero t. 1
- Farina di grano tenero t. 2
- Farina integrale di grano tenero
- Farina manitoba
- Farina di grano speciale pizza STG
- Semola rimacinata di grano duro
- Semola integrale rimacinata di grano duro
- Semola di grano duro
- Semolone medio di grano duro
- Cous cous di grano duro
- Farina integrale di farro mac. A pietra
- Semolino di riso
- Farina bianca di segala
- Farina integrale di segala
- Farina di ceci
- Farina multicereali e semi
- Farina di soia
- Farina campagnola con semi e fiocchi
- Farina di grano saraceno
- Farina di mais fumetto per dolci
- Farina di mais bramata per polenta
- Farina di mais fioretto per polenta
- Farina di mais bianco per polenta
- Farina di mais istantanea per polenta
- Farina integrale di mais macinata a pietra per polenta
- Farina taragna per polenta
- Farina di castagne
- Farina di grano ten. t. 0 bio macinata pietra
- Farina di grano ten. t. 1 Bio
- Farina di grano ten. t. 2 bio macinata pietra
- Farina integrale di grano tenero Bio macinata a pietra
- Farina 5 cereali Bio macinata a pietra
- Farina di segale integrale Bio macinata a pietra
- Farina di farro integrale Bio macinata a pietra
- Semola integrale senatore cappelli Bio macinata a pietra
- Farina di farro Bio
- Farina di Kamut Bio
Ultimamente abbiamo aggiunto nuove miscele di farina, farine Vitala.
Per tutti i dettagli premi qui!
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